昨日、今日と糀ヤンニョム＆白菜キムチレッスン開催しました！
キムチの国お隣、韓国では11～12月は「キムジャン」の季節。
キムジャンとは韓国では11～12月に主に白菜や大根のキムチを仕込む国を挙げての年中行事です！
白菜なら100玉ほど仕込むお家もあるそうですよ！そのほかキムジャン休暇やキムジャンボーナスが出る企業もあるほど韓国では各家庭に浸透した国を挙げての一大イベント！
一般的なキムチは植物性の乳酸発酵と動物性のアミエビなどの塩辛で漬け込む植物性＆動物性のW発酵ですが、糀舎では植物性乳酸菌×麹菌から生まれる甘酒、塩麹の植物性によるW発酵の力で美味しさで体への健康効果を生み出します！
消化吸収も良く、キムチで辛さの素である唐辛子のカプサイシンでダイエット効果や美肌効果も期待できます♪
韓国の女性は皆さんお肌もきれいでとってもスリムな方が多いのキムチ効果？！とうなづけます(^_-)-☆
まずはキムチ作りは欠かせない「ヤンニョム」作り。
糀舎ではここで日本が誇る国菌！麹菌が大活躍(^^♪
動物性の塩辛の代わりに甘酒＆塩麹が甘味と旨味を生み出します！
本日のメインは甘酒と昆布だしで作るしゃぶしゃぶ豚肉で作る簡単ポッサム！
本来ポッサムは豚肉かたまり肉を茹でた物をスライスしたものをサンチュやえごまの葉で包んで食べるお料理ですが、今回はこれからのお鍋の季節。お家でも再現しやすいように豚肉のしゃぶしゃぶ肉を使い、さらに甘酒と塩麹を使っての糀舎ならでは使い方でお出しさせていただきました！しゃぶしゃぶしていただくお出汁は甘酒＆昆布出汁でお鍋にも使っていただけるのでこれからの季節に重宝していただけますよ。
糀ヤンニョムは一度仕込めば3か月は冷蔵庫で保存可能なので一度作ればこの冬は様々な料理に活用できる便利な調味料としてお使いいただけます！
チラホラと「別日で開催予定ないですか～？」とお問い合わせいただいているのでご要望が多ければまた今季また開催したいと思いますのでご興味ある方、ご連絡ください(^^♪
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