年明け1回目のコースレッスンは和食の要でもある「出汁レッスン」です。
昆布・鰹節・いりこにフォーカスしております。
鰹節には麹菌がついている「本枯節」は発酵食品の仲間なんですね。
干した鰹節に麹菌をつけるこの発想！昔の人ってすごいですね。
麹菌を繁殖させることにより保存性を高め、味まで美味しくするなんて。
材料キットには3種類お送りしているので味比べもしていただけます。
飲み比べると全然違うのでびっくりされてました！
出汁がきいた「にゅう麺」レシピも。
この出汁がめっちゃ美味しくて、飲んでる間「ああ、日本人に生まれてきて良かった」と感じます(^^♪