糀舎のレッスンの中でも最多開催しているお味噌仕込みレッスンです！
数ある発酵調味料の中で一番好きなのが「お味噌」
私自身発酵食を摂るようになって一番健康効果を感じるのがお味噌汁です。
なので毎食とまではいかなくても一日の中で1回はお味噌汁を摂るように心がけています。
手前味噌という言葉あるくらい、自分で作ったお味噌は何より美味しいです♪
作るのもとっても簡単。
何と言っても材料が大切。原材料は大豆・米麹・塩のみ。
シンプルがゆえに少し奮発して揃えたいところ。
糀舎では北海道産の有機大豆と福井県産の有機米麹を使用。塩は沖縄沖で取れたものを使用しています。
半年~10ヶ月ほど熟成させたら美味しいお味噌の出来上がり♪
お味噌仕込みは結構な肉体労働。
頑張った後の、自家製味噌で作ったお味噌汁、玄米おにぎり、ぬか漬けのランチがカラダとココロに沁みます(^^♪
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