＊材料＊

豚肩ロース　　　2枚（200g）

じゃがいも　　　中2（200g）

玉ねぎ　　　　　中1/2個（100g）

片栗粉　　　　　適量

オリーブオイル　適量

【肉下漬け用】

醬油麹　　　　　20g

生姜すりおろし　小匙1

【調味料A】

醤油麹　　　　　大匙1と1/2

はちみつ　　　　大匙1/2

生姜すりおろし　小匙1

粒マスタード　　大匙1と1/2

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＊下準備＊

豚肩ロースは1.5cm幅に切り、ビニール袋に入れ、 【肉下漬け用】を加えてよく揉み、一晩漬けておく。

＊作り方＊

①じゃがいもは一口大に切る。玉ねぎは1cm幅に切る。

②小鍋に水とじゃがいもを入れて、火にかけ、 　竹串がすっと入る位の柔らかさになるまで茹で、ザルにあげる。

③フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとじゃがいもを加えて 　蓋をして中火弱でじっくりと蒸し焼きにし、バッドにいったん取り出す。

④調味液に漬けこんだ豚肩ロース肉に片栗粉をまぶす。

⑤フライパンに再びオリーブオイルを引き④を並べ中火弱で焼き目がついたら ひっくりしたら、蓋をしてじっくり蒸し焼きにする。

⑥⑤に③を戻し入れて、【調味料A】を加えてざっくりと混ぜ、汁気がなくなったら火を止める。