糀ごはんAdvance講座 レッスン内容詳細

第1回:和食①お砂糖不使用!おいなりさん&茶碗蒸し

お砂糖不使用で優しい甘みのいなりあげとすし飯を作ります!

【実習&ご試食メニュー】
・いなりあげとすし飯に甘酒を使ったお砂糖不使用の「おいなりさん」

・本枯節香る茶碗蒸し

・塩麹豆腐の白和え

・酒粕蒸しパン
 

​第2回:発酵中華 麻婆豆腐&揚げない春巻

化学調味料を使わなくても美味しいおうち中華が作れます!

【実習&ご試食メニュー】

・麻婆豆腐

・揚げない春巻

・塩麹コーンスープ

・塩麹きのこの中華風和え物

・黒ごまプリン
 

第3回: 発酵カレー 自家製カレールゥ&カレー2種

米粉とココナッツオイルで作る自家製カレールゥを使って糀カレーを作ります!

【実習&ご試食メニュー】

・米粉とココナッツオイルのカレールゥ作り

・タイ風ココナッツミルクカレー

・インド風トマトチキンカレー

・塩麹ピクルス

・甘酒ラッシー

第4回:発酵エスニック 台湾&ベトナム

エスニック料理にも発酵調味料は大活躍です!

【実習&ご試食メニュー】

・ルーローハン

・鶏肉のフォー

・ピーナッツソースの生春巻

・甘酒かぼちゃココナッツ汁粉 

第5回:洋食 発酵ホワイトソース グラタン&シチュー

酒粕と白味噌を使った米粉のホワイトクリームソースを使いこなそう!

【実習&ご試食メニュー】

​・白味噌シチュー

・酒粕グラタン

・酒粕パルミジャーノサラダ

・糀ティラミス

第6回:和食②発酵つみれ団子&自家製がんもどき鍋

出汁と麹の旨味たっぷりのお鍋を作ろう!

【実習&ご試食メニュー】

・発酵つみれ団子

・自家製塩麹がんもどき

・本枯節出汁と塩麹が効いている発酵つみれ団子&がんもどき鍋

・甘酒あんこどら焼き

​*実習は講師のデモンストレーションと実習と組み合わせた形式となります。

*材料仕入れの関係上、当日メニューの変更がある場合がございます。

 あらかじめご了承ください。