豆板醤&コチュジャン作り開催しました

更新日:6月7日

5月のレッスンは旬のそら豆を使った豆板醤作りと甘酒たっぷりコチュジャン作りレッスンでした。毎年この季節になるとそら豆をいっぱい買って1年分の豆板醤を仕込みます。


そら豆って白くてもふもふのベッドに可愛い形のお豆が並んでいて可愛らしいですよね。

昔、そらまめくんのベットという絵本を持っていてそら豆を見るとその絵本の事を思い出します。

まずはみんなで鞘から豆を取り出して、茹で終わったら、薄皮をむきむき。

一人だと段々と辛くなってきますが、みんなでおしゃべりしながらだとあっという間に作業も終わります。

豆板醤は唐辛子のイメージの方が大きいかも知れませんが、実はそら豆から作られる歴とした味噌の1種。辛味噌になります。

なので作り方は味噌作りと同じです。大豆がそら豆に変わって、そこに唐辛子を併せていきます。なので出来上がるまで早くても半年はかかるんです。

でも、出来上がった時は格別に美味しいです!

待つというのも、楽しい時間ですね(^^♪


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