糀ジンジャーポーク(動画レシピ)


*材料*(2~3人分)

豚肩ロース   2枚(200g)

じゃがいも   中2(200g)

玉ねぎ     中1/2個(100g)

片栗粉     適量

オリーブオイル 適量


【肉下漬け用】

醬油麹     20g

生姜すりおろし 小匙1


【調味料A】

醤油麹     大匙1と1/2

はちみつ    大匙1/2

生姜すりおろし 小匙1

粒マスタード  大匙1と1/2


*下準備*

豚肩ロースは1.5cm幅に切り、ビニール袋に入れ、

【肉下漬け用】を加えてよく揉み、一晩漬けておく。


①じゃがいもは一口大に切る。玉ねぎは1cm幅に切る。

②小鍋に水とじゃがいもを入れて、火にかけ、

 竹串がすっと入る位の柔らかさになるまで茹で、ザルにあげる。

③フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとじゃがいもを加えて

 蓋をして中火弱でじっくりと蒸し焼きにし、バッドにいったん取り出す。

④調味液に漬けこんだ豚肩ロース肉に片栗粉をまぶす。

⑤フライパンに再びオリーブオイルを引き④を並べ中火弱で焼き目がついたら

ひっくりしたら、蓋をしてじっくり蒸し焼きにする。

⑥⑤に③を戻し入れて、【調味料A】を加えてざっくりと混ぜ、汁気がなくなったら火を止める。

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