＊材料＊（2～3人分）
豚肩ロース 2枚（200g）
じゃがいも 中2（200g）
玉ねぎ 中1/2個（100g）
片栗粉 適量
オリーブオイル 適量
【肉下漬け用】
醬油麹 20g
生姜すりおろし 小匙1
【調味料A】
醤油麹 大匙1と1/2
はちみつ 大匙1/2
生姜すりおろし 小匙1
粒マスタード 大匙1と1/2
＊下準備＊
豚肩ロースは1.5cm幅に切り、ビニール袋に入れ、
【肉下漬け用】を加えてよく揉み、一晩漬けておく。
①じゃがいもは一口大に切る。玉ねぎは1cm幅に切る。
②小鍋に水とじゃがいもを入れて、火にかけ、
竹串がすっと入る位の柔らかさになるまで茹で、ザルにあげる。
③フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎとじゃがいもを加えて
蓋をして中火弱でじっくりと蒸し焼きにし、バッドにいったん取り出す。
④調味液に漬けこんだ豚肩ロース肉に片栗粉をまぶす。
⑤フライパンに再びオリーブオイルを引き④を並べ中火弱で焼き目がついたら
ひっくりしたら、蓋をしてじっくり蒸し焼きにする。
⑥⑤に③を戻し入れて、【調味料A】を加えてざっくりと混ぜ、汁気がなくなったら火を止める。
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