• koujisha

無添加塩麹ラーメン&チャーハンレッスン~おうち発酵中華を楽しむ会~

最終更新: 2019年6月23日

5月・6月とちょっと趣旨趣向をかえて、~おうち発酵中華を楽しむ会~

無添加塩麹ラーメン&チャーハンレッスンを行いました!




こちらのレッスン「発酵中華」謳いながらも、ベースとなる「塩麹出汁」は真昆布、本枯節、干しいたけと塩麹でしっかり取っているので実はベースはがっつりと「和食」ならではの旨味がたっぷり詰まっております。

しかもこの「塩麹出汁」は甘酒を作る要領で材料をすべて合わせてしばらく保温するとほったらしで出来上がるのでめっちゃ楽~♪しかもめちゃ旨味たっぷりの出汁が取れます。




なので、これからの暑い季節に嬉しい「そうめんつゆ」にもアレンジ可能なんです♡

皆さんにもご試食して頂いたところ、こちらもとっても好評でした( *´艸`)

そして、メインの塩麹ラーメンはそこにチキンの旨味もプラスされ一気に中華感アップ⤴️さらにコク旨〜(*´▽`*)

出汁をとった後のチキンはさらに展開レシピを3つ! ・醤油麹玄米チャーハン

・よだれ鶏(四川風)自家製ラー油プラス!(ネギ塩麹)

・濃厚ゴマダレバンバンジー(醤油麹)

で余すことなく美味しく頂きました!


今回の塩麹出汁もっと色々と面白い展開の可能性を感じたのでパート2も思案中です(^^♪







#発酵#無添加#ラーメン#チャーハン#中華#出汁#塩麹#出汁#昆布#本枯節#干しいたけ

94回の閲覧