• koujisha

ザワークラウト&粒マスタード作りレッスン開催しました!

ドイツと言えばソーセージ&ビールそしてそのお供は・・・ザワークラフト&粒マスタードですね!



お昼間っからビールというわけにはいかず今回はノンアルコールでございます(*´з`)

ビール&ソーセージ一緒に食べるととっても美味しいですが消化するのに時間もかかり、体には負担がかかってしまいますね(;^ω^)



そんなときに一緒に頂きたいのがキャベツを乳酸発酵させて作るザワークラフト&粒マスタード。粒マスタードも今では白ワインビネガーに漬けて作るのが一般的ですが、本来は未発酵のブドウ果汁と一緒に発酵させてつくる発酵食品。マスタード自体にもビタミンやミネラルが豊富でがん予防にも効果的な成分が含まれいるのでお肉と合わせていただくには持ってこい。昔の人の知恵って本当にいつも正しいな~と感心しきりです(^_-)-☆



今回ご試食には羊腸に豚肉を詰めた本格的な塩麹ソーセージをご用意いたしましたよ!

添加物一切なし!でナチュラルなお味に皆さん感動されていました!



まだまだソーセージ初心者な私ですが、もうちょい研究を重ね安心安全なソーセージレッスンなんぞも開催できたらな~と考え中です(^^♪


#発酵#乳酸菌#ザワークラフト”粒マスタード”無添加”手作りソーセージ#塩麹

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