「糀ごはんBasic講座第4回出汁レッスン」開催しました。

年明け1回目のコースレッスンは和食の要でもある「出汁レッスン」です。

昆布・鰹節・いりこにフォーカスしております。

鰹節には麹菌がついている「本枯節」は発酵食品の仲間なんですね。

干した鰹節に麹菌をつけるこの発想!昔の人ってすごいですね。

麹菌を繁殖させることにより保存性を高め、味まで美味しくするなんて。



材料キットには3種類お送りしているので味比べもしていただけます。

飲み比べると全然違うのでびっくりされてました!


出汁がきいた「にゅう麺」レシピも。

この出汁がめっちゃ美味しくて、飲んでる間「ああ、日本人に生まれてきて良かった」と感じます(^^♪

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