7月の糀ごはんAdvance講座のテーマはエスニック。
台湾の定番ルーローハン。ベトナムのフォーと生春巻なども発酵調味料で美味しく作っていただきました。ルーローハンは醤油麹を使うことで豚肉の臭みはなく、柔らかく仕上がります。しかも脂質を分解してくれるのであっさりとしていて、もりもり食べれてしまいます。
これはちょっとやばいかな？（笑）
フォーは日本の誇る食文化「出汁」鰹節と昆布でしっかりと取ってそこに発酵調味料であるナンプラーを合わせます。日本にも同じような魚醤がありますね。
ハタハタで作られる「しょっつる」鰯やイカで作られる「いしり」など。
発酵は世界共通の保存文化ですね。もちろん「しょっつる」や「いしり」でフォーを作っても美味しく仕上がります。
生春巻にピーナッツクリーム味噌ソースをつけて。
これまた美味しいんです。今回はアボカドやキャベツなどお野菜だけを巻いたのですが、コクのあるこのピーナッツ味噌ソースで旨うまでした！
８月は対面レッスンはお休みをいただいております😌
毎日本当に暑いですが💦皆さん熱中症に注意してお過ごしください😊
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